On mange où ?

Dimanche, 19 h 12. Claire attrapa ses clés et regarda le salon. — Tout le monde est prêt ? Nino surgit presque immédiatement. — Moi oui ! Ça fait trois jours que je suis prêt.

Thomas leva les yeux de son téléphone. — J’ai trouvé le restaurant. Ils indiquent « options sans gluten » sur la carte. Léa s’approcha. C’était la première fois qu’ils allaient manger au restaurant depuis qu’elle devait éviter strictement le gluten.

Sur l’écran, plusieurs plats portaient un petit symbole SG. Thomas sourit comme s’il venait de résoudre le problème. Léa, elle, resta immobile quelques secondes. — Options sans gluten… ça veut dire quoi exactement ?

La carte

Au restaurant, le serveur posa les menus. Nino ouvrit le sien avant même de s’asseoir correctement. — Pizza ! Thomas parcourut la carte. — Regarde, Léa. Ils ont même une pâte sans gluten.

Léa lut la ligne. Puis elle demanda : — Oui… mais elle est préparée où ? Thomas s’arrêta. — C’est-à-dire ? — Si elle est faite sur le même plan de travail, avec la même farine partout, ou cuite avec les autres pizzas… je ne sais pas si je peux la manger.

Le serveur les rejoignit. Léa se força à parler avant que quelqu’un commande pour elle. — Excusez-moi, je suis cœliaque. La pâte sans gluten est préparée séparément ?

Le serveur hésita, puis répondit honnêtement qu’il préférait vérifier. Quelques minutes plus tard, il revint : la pâte était bien différente, mais la préparation se faisait dans la même cuisine et la cuisson dans le même four. L’établissement ne pouvait pas garantir l’absence de contamination croisée.

Thomas regarda Léa. — Donc pas de pizza ? — Pas pour moi, répondit-elle. Mais au moins maintenant je sais.

Les bonnes questions

Le serveur resta près de la table. — Je peux regarder avec la cuisine ce qu’on peut préparer avec le moins de risque possible. Léa hocha la tête. — Oui, merci. Qu’est-ce qui peut être préparé séparément, avec des ustensiles propres ?

Ils passèrent en revue plusieurs propositions. Une sauce contenait de la farine. Les frites partageaient une friteuse. Un autre accompagnement était manipulé sur un poste où passait du pain.

Finalement, la cuisine proposa quelque chose de simple : poulet grillé, légumes et pommes de terre, sans sauce, préparés avec des ustensiles propres.

Léa sourit. — Ça, ça me va.

Nino leva les yeux de son menu. — Donc le secret, c’est de poser trente-sept questions avant de manger ? Léa le regarda. — Non. Trente-six. J’ai compté. Claire éclata de rire.

À table

Quand les plats arrivèrent, tout le monde se mit à manger. Nino avait finalement choisi un hamburger. Thomas avait pris une pizza. Claire partageait un plat de poisson. Léa regarda son assiette : rien de spectaculaire, mais elle savait comment elle avait été préparée.

Thomas demanda : — Tu n’es pas déçue ?

Léa réfléchit. — Pas vraiment. J’aurais bien aimé la pizza. Mais j’ai posé les bonnes questions. Et je mange quand même avec tout le monde.

Nino tendit sa fourchette vers ses pommes de terre. Léa lui donna une petite tape sur la main. — Et toi, tu gardes ta fourchette dans ton assiette.

— Même pas une ? demanda-t-il.

— Même pas une.

— Le sans gluten détruit les familles.

Cette fois, même le serveur rit.

Le retour

Dans la voiture, Claire demanda ce qu’elle avait pensé de ce premier restaurant. Léa regarda les lumières défiler derrière la vitre.

— Je pensais que si un restaurant écrivait « sans gluten », ça voulait forcément dire que tout était prévu.

Thomas répondit : — Et maintenant ?

— Maintenant je sais que ça peut vouloir dire des choses différentes. Alors je demande.

Elle ajouta après quelques secondes : — Et si la personne ne sait pas, je préfère qu’elle me le dise plutôt qu’elle invente une réponse.

Le carnet

Une fois chez elle, Léa ouvrit Ma carte du monde sans gluten et inscrivit une nouvelle étape.